Ingredientes
- ½ kilo de porotos secos
- ½ cebolla
- 1 paquete de cebollinos
- ¼ de pimentón
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de manteca
- ¼ cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de aceite
- 2 cucharadas de ají de color
- 1 cucharada de salsa de ají
- ½ cucharadita de orégano
- 1 ½ cucharadita de sal
Preparación
Después de remojar los porotos de un día para otro, ponga la olla al fuego con su misma agua de remojo, y que deberá sobrepasarlos unos 5 centímetros. Agregue sal, pimienta y orégano.
Ponga a freir en la manteca con aceite los cebollinos, incluídos los tallos verdes, y la cebolla picados bien finos; cuando se inicie el dorado agregue al ajo picadito, el pimiento partido, luego la salsa de ají de color, vacíe esta fritura en los porotos.
Haga hervir 15 minutos y luego traspase a la olla de presión y cueza por una hora.
Deben quedar calduditos como para servir en platos soperos, con un chorrito de color en cada uno.
