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fresas merengadas

10:30 | Etiquetas:












Ingredientes

400 gr. de fresones 250 gr. de arroz 3 huevos 1 vaso de agua 3/4 de 1. de leche 1 vaina de vainilla 400 gr. de azúcar 1 pizca de sal 




Modo de Elaboración

Frutas confitadas de adorno. Hervir agua ligeramente salada, verter el arroz y dejar cocer durante 5 mts. Acabada la cocción escurrir el arroz. Hervir la leche con la vaina de vainilla y cuando empiece a subir echar el arroz escurrido y agregar una pizca de sal, tapar el cazo y dejar cocer a fuego lento durante unos 20 mts. Retirar el arroz del fuego y sacar del recipiente la vaina; enjuagarla bien y ponerla a secar, podrá usarse de nuevo, verter el arroz en una fuente y cubrirlo con 75 gr. de azúcar en polvo, dejar enfriar. Elaborar el almíbar con 175 g de azúcar y un vaso de agua, dejar cocer durante unos minutos. Poner el almíbar los fresones durante 3 minutos, escurrirlos de nuevo y dejar que prosiga la cocción del almíbar. Echar el azúcar que queda en un cazo pequeño, añadir un vaso de agua y poner a calentar, dejar cocer el almíbar hasta que esté pastoso. Separar las yemas de las claras y mezclar las yemas con el arroz tibio. Encender el horno y graduarlo a temperatura alta. Poner una capa de fresones sobre el arroz y cubrir con el almíbar. Batir las claras a punto de nieve fuerte, verter todo el almíbar hirviendo por la superficie lateral interior del recipiente y batir la mezcla, poner esta preparación merengada encima de los fresones. Meter la fuente en el horno, dejar cuajar el merengue. Adornar con frutas confitadas. 



.wanadoo.es
gentilerza   de   http://perso.wanadoo.es/recetasdecocina/recetas_de_frutas/frutas004.html


gentileza  de  o.wanadoo.es/


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Postre de Invierno con Higos y Ciruelas Pasas

10:14 | Etiquetas:



Ingredientes

Para 8 personas:
2 Kg. de manzanas 250 gramos de ciruelas pasas 250 gramos de higos secos 500 gramos de pasas 500 gramos de orejones (melocotones) Canela en rama Corteza de 2 naranjas Corteza de limón Azúcar Nueces peladas 


Modo de Preparación

Pelar las manzanas y cortarlas en trozos no muy grandes. Ponerlas a cocer en un cazo con un par de vasos de agua, la canela y el azúcar. Cuando esté a la mitad de la cocción añadir el resto de los ingredientes, menos las nueces. Acabada la cocción dejar enfriar y servir en una fuente espolvoreado con las nueces. 





wanadoo.eshttp://perso.wanadoo.es/recetasdecocina/recetas_de_frutas/frutas017.html
GENTILEZA DE   

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Flan Napolitano

21:02 | Etiquetas:

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Mazapán

23:52 | Etiquetas:





Ingredientes:

- 250 grs. de azúcar (si lo hacéis en la forma tradicional, utilizad azúcar glass)
- La piel de medio limón, sin la parte blanca (ralladura de limón para la forma tradicional)
- 250 grs. de almendras crudas y sin piel
- 1 clara de huevo
Preparación:

- Introducir el azúcar en el vaso bien seco. Programar 30 segundos velocidad progresiva 5-10. A continuación introducir la piel del limón y programar 15 segundos más, misma velocidad.
- Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes. Añadir las almendras y triturar 30 segundos en velocidad 6.
- Por último incorporar la clara de huevo y mezclar en velocidad 6 hasta que estén todos los ingredientes bien ligados.
- Proceder a coger porciones de la masa y darle la forma deseada. Yo he utilizado unos moldes de silicona para hacer bombones, rellenándolos con la masa y desmoldando a continuación.6.- Colocarlos en una bandeja de horno con papel vegetal. Con ayuda de una brocha pintarlos con yema de huevo. Meter en el horno a 180º, y darles calor sólo durante unos 3 minutos (calor por arriba en el grill, y los puse bien arriba para que estuvieran el menor tiempo posible). Lo justo para darles un toque de color. Al salir del horno quedarán blandos, pero enseguida vuelven a coger su textura.
acocinadeinma.
gentileza   de    http://lacocinadeinma.blogspot.com/2008/12/mazapn.html

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Croquetas de setas y tofu

3:59 | Etiquetas:








Ingredientes (para 4 personas)

  • 500 g. de setas variadas (de temporada).
  • 250 g. de tofu.
  • 1 puerro pequeño.
  • 2 cucharadas rasas de harina.
  • 1/2 litro de leche (puede ser de soja u otra bebida vegetal)
  • 1 ramita de estragón.
  • 1 ó 2 huevos.
  • Pan rallado.
  • Aceite y sal.

Elaboración de las croquetas de setas y tofu

  • Sofreír dentro de una sartén grande el puerro picado, con un poco de aceite, durante 3 minutos.
  • Añadir las setas limpias y cortadas en pequeños trozos y dejar cocer hasta que pierdan humedad.
  • Espolvorear con el estragón picado y salar. Incorporar el tofu rallado y la harina removiendo hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.
  • Echar la leche, poco a poco, sin dejar de remover con una espátula de madera. Deberá cocer la pasta lentamente hasta que veamos que se despega del fondo de la sartén.
  • Volcar el contenido de la sartén dentro de una bandeja y dejar que enfríe.
  • A continuación formar las croquetas con la ayuda de dos cucharas y pasar a freírlas en abundante aceite caliente (previamente pasadas por el huevo batido y el pan rallado).

Nuestro consejo

Si queremos estar seguros de que las croquetas de setas y tofu nos queden perfectas es conveniente no echar la leche de golpe, para poder comprobar el espesor de la pasta y añadir un poco más si fuera necesario.


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PALANKETA DE NUEZ

7:33 | Etiquetas:














*GRADO DE DIFICULTA MEDIO
*INGREDIENTES
*2 CUCHARRRADAS DE MANTEQUILLA
*1 TAZA DE AZUCAR
*1 TAZA DE NUEZ TROCEADA
*UTENSILIOS ESPECIALES
*TERMOMETRO PARA DULCE O CARAMELO,TAPETE DE SILICON O CHAROLA PARA HORNEAR PREVIAMENTE ENGRASANDA CON MANTEQUILLA, Y PALOTE(RODILLO)MOJADO
*PREPARACION:10 MINUTOS
*EN  UNA CAZUELA DE COBRE O CACEROLA GRUESA,FUNDIR LA MANTEQUILLA A FUEGO MEDIO.

AÑADIR EL AZUCAR Y EMPEZAR A REVOLVER,SIN PARAR,HASTA QUE SE EMPIECE A DERRITIR Y SE FORME EL CARAMELO.UNA VEZ LLEGADA LA TEMPERATURA A 162 GRADOS C,QUE EL CARAMELO ESTA COMPLETAMANTE LIQUIDO Y HAYA TOMADO UN TONO CAFE CLARO,AGREGAR LA NUEZ.CONTINUAR REVOLVIENDO E INCORPORAR LOS ELEMENTOS DE MANERA ENVOLVENTE.


AL AÑADIR LA NUEZ SE CORTA EL PROCESO DE COCCION DEL CARAMELO Y SE VUELVEN A FORMAR GRUMOS,POR LO QUE HABRA QUE MANTENERLO AL FUEGO HASTA QUE NUEVAMENTE TENGA CONSISTENCIA CHICLOSA Y TOME UN TONO CAFE MEDIO.
*COLOCAR LA PREPARACION SOBRE UN TAPETE DE SILICON O UNA CHAROLA PARA HORNEAR  PREVIAMENTE ENGRASADA CON MANTEQUILLA.
PALOTEARLA(PASARLE UN RODILLO)PARA DARLE LA FORMA Y GROSOR DESEADO.
CON LA AYUDA DE UN CORTADOR DE GALLETAS DE ALUMINIO DEL TAMAÑO DESEADO,CORTAR LA PALANQUETA Y,POSTERIORMENTE,PONERLA A ENFRIAR A TEMPERATURA AMBIENTE POR APROXIMADAMENTE 3O MINUTOS

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Calabacitas rellenas de puerro y jamón

7:19 | Etiquetas:



A continuación la receta:
- Ingredientes (rinde 4 porciones)
  • 2 calabazas pequeñas
  • 30 grs. de manteca
  • 1 cebolla de verdeo picada
  • 2 puerros picados
  • 1 cda. sopera de almidón de maíz
  • 1 pimiento rojo picado
  • 300 grs. de jamón cocido en un trozo cortado en cubitos
  • 100 grs. de muzzarella
  • Sal y pimienta a gusto
  • 100 grs. de queso provolone
  • 50 cm3 de crema de leche para rociar
- Preparación
Primeramente cortar las calabacitas por la mitad (a lo largo)y quitarles las semillas. Cocinarlas en el horno, envueltas en papel aluminio, o en el microondas, hasta que estén cocidas pero firmes.
Ahuecarlas dejando un centímetro de borde, y reservar las calabacitas y la pulpa.
Colocar la manteca en una sartén grande, llevar a fuego e incorporar los puerros, la cebolla de verdeo y el pimiento.
Condimentar con sal y pimienta a gusto y rehogar durante algunos minutos.
Agregar el almidón de maíz, la pulpa de las calabacitas y el jamón cocido. Mezclar bien.
Rellenar las calabacitas, encima de cada una colocar las rodajas de muzzarella y espolvorear con el queso provolone. Rociar con la crema y llevar a horno moderado para gratinar. Retirar y servir.

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