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POROTOS










Ingredientes

  • ½ kilo de porotos secos
  • ½ cebolla
  • 1 paquete de cebollinos
  • ¼ de pimentón
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de manteca
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 cucharadas de ají de color
  • 1 cucharada de salsa de ají
  • ½ cucharadita de orégano
  • 1 ½ cucharadita de sal

Preparación

Después de remojar los porotos de un día para otro, ponga la olla al fuego con su misma agua de remojo, y que deberá sobrepasarlos unos 5 centímetros. Agregue sal, pimienta y orégano.
Ponga a freir en la manteca con aceite los cebollinos, incluídos los tallos verdes, y la cebolla picados bien finos; cuando se inicie el dorado agregue al ajo picadito, el pimiento partido, luego la salsa de ají de color, vacíe esta fritura en los porotos.
Haga hervir 15 minutos y luego traspase a la olla de presión y cueza por una hora.
Deben quedar calduditos como para servir en platos soperos, con un chorrito de color en cada uno.

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Pavo Con Glaseado De Naranja

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Tosta de Jamón, Espárragos y Huevos de Codorniz

Tosta de Jamón, Espárragos y Huevos de Codorniz
Ingredientes para hacer Tosta de Jamón, Espárragos y Huevos de Codorniz (para 2 personas):
  • 2 rebanadas de pan grande (mejor si es pan de campo)
  • 1 lata de espárragos verdes (con 4 espárragos bastarán)
  • 4 huevos de codorniz
  • 1 tomate bien maduro (rojo y tierno)
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • aceite de oliva, sal y pimienta (yo usé un molinillo con cuatro pimientas)
Receta para hacer Tosta de Jamón, Espárragos y Huevos de Codorniz (para dos personas):
  1. Coge las dos rebanadas de pan y tuéstalas (en una tostadora, en la sartén o donde prefieras).
  2. Pon sobre las tostadas el jamón serrano, mejor si lo cortas en trozos, así será más fácil de comer después.
  3. Pela el tomate y quítale las semillas. Pícalo muy fino (como si estuvieras picando un ajo) y repártelo sobre el jamón.
  4. Coge los espárragos y escúrrelos bien. Ponlos sobre el tomate y el jamón.
  5. Ahora le toca el turno a los huevos de codorniz. Ábrelos y ponlos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva (muy poco aceite, más que freír los hacemos como a la plancha). Cuando la clara cuaje sácalos y coloca un par de huevos sobre cada tosta.
  6. Por último añade una pizca de sal a cada huevo y un poquito de pimienta. Mete en elhorno a 160º C durante 5 minutos y listo. Fuera de la cocina y comer!!!

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Huevos rellenos de jamón y gambas





Comensales: 4
Tiempo de preparación20 minutos
Ingredientes:
- 8 huevos
- 100 g de gambas peladas
- 100 g de jamón serrano
- 50 g de aceitunas deshuesadas
- 1 pimiento morrón
- sal
- pimienta
- mayonesa
Preparación:
Cocer los huevos y dejar enfriar, mezclar las yemas con las gambas hervidas, las aceitunas y el jamón picado, se sazona con sal y pimienta, se cubren con la mayonesa y se adornan con tiras de

GENTILEZA  DE   http://www.cocinasencilla.com/

pimiento y aceitunashttp://www.cocinasencilla.com/

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Pollo Guisado

Detalle del Pollo Guisado con Setas de Chopo, Cebollitas y Pasas emplatado  
Las setas de chopo crecen silvestres durante todo el año sobre troncos después de las lluvias, pero especialmente entre la primavera y el otoño. Como tantas otras también las podéis encontrar cultivadas durante todo el año lo que permite utilizarlas frecuentemente en vuestras cocinas. Su rendimiento en la cocina es muy bueno y aunque su carne de su tronco puede resultar ligeramente dura, su sabor es muy rico y admite múltiples preparaciones.
Precisamente por eso, por ser menos habituales que otras setas las hemos seleccionado para la preparación de un pollo guisado junto con pequeñas cebollitas francesas enteras y uvas pasas. De no encontrar estas setas podéis preparar el plato con cualquier otra que sea de vuestro agrado.
Ingredientes (para 4 -5 personas)
1.500 grs de muslos y contramuslos de Pollo
500 grs de Setas de Chopo
1/2 Cebolla
1 Diente de Ajo
12 Cebollitas Francesas
20 o 30 uvas pasas sin pepitas
1 vaso de fondo de Pollo o Agua
1/2 vaso de fino
1 cucharadas de tomate frito
1 ramita de perejil
Un chorrito de Brandy
Aceite de Oliva Virgen
Sal y pimienta
   
Preparación del Pollo
  1. Antes de comenzar a realizar el guiso debemos salpimentar los trozos de pollo y freírlos en un poco de aceite hasta que estén ligeramente dorados y apartaremos los trozos para usarlos posteriormente y guardaremos también su aceite.
  2. En la cazuela donde se vaya a preparar el guiso ponemos un poco del aceite de freír el pollo y sofreímos la media cebolla y el diente de ajo muy picados.
  3. Cuando estén listos, en unos 10 minutos a fuego medio, añadimos el tomate y en otros dos o tres minutos el vino y dejamos evaporar por otro par de minutos.
  4. Luego añadimos el vaso de caldo de pollo o agua y cuando recupere el hervor colocamos las tajadas de pollo que hemos reservado y dejamos cocinar tapado unos 30-35 minutos.
  5. Añadimos las setas, las pasas preparadas con anterioridad y dejamos cocer otros 30-35 minutos destapando los últimos 10 minutos.
Muslos y Contramuslos limpios y preparados para cocinarSofreimos el Pollo hasta dorarlo ligeramentePonemos el Pollo sobre la Salsa y cocinamos tapado unos 30 minutosAñadimos las Setas, las Cebollitas y las pasas y dejamos otros 30 minutos
Setas de ChopoPollo Guisado con Setas de Chopo, Cebollitas y PasasDetalle del Pollo Guisado con Setas de Chopo, Cebollitas y PasasDetalle del Pollo Guisado con Setas de Chopo, Cebollitas y Pasas
    
Preparación de las Cebollitas Francesas
  1. Pelamos las cebollitas y las dejamos enteras.
  2. En un poco de aceite de la que apartamos tras freír el pollo, sofreímos las cebollitas enteras a fuego medio-bajo hasta que estén ligeramente doradas.
  3. Las apartamos para añadirlas al guiso.
  
Preparación de las Setas de Chopo
  1. Limpiamos las setas de los posibles restos de tierra pero sin mojarlas. Si son cultivadas vendrán casi limpias.
  2. En un poco de aceite de la que apartamos tras freír el pollo, sofreímos las setas enteras a fuego medio-alto por unos tres o cuatro minutos.
  3. Las apartamos para añadirlas al guiso.
          
Presentación
Emplatamos el Pollo acompañado de unas Setas, Cebollitas y Pasas con un poco de salsa.

GENTILEZA DE   


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Donuts

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ARROZ A LA MARINERA


Ingredientes
1 RUBIO
1 TROZO DE CÁSCARA DE LIMÓN
2 DIENTES DE AJO
1 ÑORA
PEREJIL
SAL
2 PATATAS
2 REBANADAS DE PAN
1 TOMATE
LAUREL
VINO
ARROZ
Elaboración
   Se cuece el pescado, se saca y se reserva el caldo. Se fríe un ajo, se le añade el arroz y se rehoga en el aceite; a continuación se añade el caldo del pescado y se deja cocer.

Aparte, se fríen todos los demás ingredientes (menos el otro ajo y el perejil), se maja en el mortero y se le añaden ahora el ajo restante y el perejil, así como el vino. Con esta mezcla se rocía el pescado que previamente tendremos en una bandeja listo para servir.


GENTILEZA DE.guiadecadiz.http://www.guiadecadiz.com/detallesrecetas.asp?id=12

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