Elaboración |
Se cuece el pescado, se saca y se reserva el caldo. Se fríe un ajo, se le añade el arroz y se rehoga en el aceite; a continuación se añade el caldo del pescado y se deja cocer.
Aparte, se fríen todos los demás ingredientes (menos el otro ajo y el perejil), se maja en el mortero y se le añaden ahora el ajo restante y el perejil, así como el vino. Con esta mezcla se rocía el pescado que previamente tendremos en una bandeja listo para servir.
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