gastronomia de inma

Ingredientes

• ½ kilo de porotos secos
• ½ cebolla
• 1 paquete de cebollinos
• ¼ de pimentón
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de manteca
• ¼ cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de aceite
• 2 cucharadas de ají de color
• 1 cucharada de salsa de ají
• ½ cucharadita de orégano
• 1 ½ cucharadita de sal

Preparación

• 2 rebanadas de pan grande (mejor si es pan de campo)
• 1 lata de espárragos verdes (con 4 espárragos bastarán)
• 4 huevos de codorniz
• 1 tomate bien maduro (rojo y tierno)
• 4 lonchas de jamón serrano
• aceite de oliva, sal y pimienta (yo usé un molinillo con cuatro pimientas)

1. Coge las dos rebanadas de pan y tuéstalas (en una tostadora, en la sartén o donde prefieras).
2. Pon sobre las tostadas el jamón serrano, mejor si lo cortas en trozos, así será más fácil de comer después.
3. Pela el tomate y quítale las semillas. Pícalo muy fino (como si estuvieras picando un ajo) y repártelo sobre el jamón.
4. Coge los espárragos y escúrrelos bien. Ponlos sobre el tomate y el jamón.
5. Ahora le toca el turno a los huevos de codorniz. Ábrelos y ponlos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva (muy poco aceite, más que freír los hacemos como a la plancha). Cuando la clara cuaje sácalos y coloca un par de huevos sobre cada tosta.
6. Por último añade una pizca de sal a cada huevo y un poquito de pimienta. Mete en elhorno a 160º C durante 5 minutos y listo. Fuera de la cocina y comer!!!

  

1. Antes de comenzar a realizar el guiso debemos salpimentar los trozos de pollo y freírlos en un poco de aceite hasta que estén ligeramente dorados y apartaremos los trozos para usarlos posteriormente y guardaremos también su aceite.
2. En la cazuela donde se vaya a preparar el guiso ponemos un poco del aceite de freír el pollo y sofreímos la media cebolla y el diente de ajo muy picados.
3. Cuando estén listos, en unos 10 minutos a fuego medio, añadimos el tomate y en otros dos o tres minutos el vino y dejamos evaporar por otro par de minutos.
4. Luego añadimos el vaso de caldo de pollo o agua y cuando recupere el hervor colocamos las tajadas de pollo que hemos reservado y dejamos cocinar tapado unos 30-35 minutos.
5. Añadimos las setas, las pasas preparadas con anterioridad y dejamos cocer otros 30-35 minutos destapando los últimos 10 minutos.

1. Pelamos las cebollitas y las dejamos enteras.
2. En un poco de aceite de la que apartamos tras freír el pollo, sofreímos las cebollitas enteras a fuego medio-bajo hasta que estén ligeramente doradas.
3. Las apartamos para añadirlas al guiso.

1. Limpiamos las setas de los posibles restos de tierra pero sin mojarlas. Si son cultivadas vendrán casi limpias.
2. En un poco de aceite de la que apartamos tras freír el pollo, sofreímos las setas enteras a fuego medio-alto por unos tres o cuatro minutos.
3. Las apartamos para añadirlas al guiso.