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DULCE DE MENBRILLO

13:41 | Etiquetas:

odos los años me gusta hacer un poquito de carne de membrillo, y aunque he probado recetas de amigas que lo hacen en la olla rápida, en el microondas o en la thermomix…. sigo prefiriendo la receta de mi madre y el método tradicional
Los ingredientes:
  • 2 k de membrillo
  • azúcar
  • agua
Preparación:
Se ponen a cocer los membrillos en una olla cubiertos de agua durante una media hora. Cuando se han enfriado un poco, se pelan y se les quita el corazón, se va sacando la carne del membrillo. Las pieles y los corazones se pueden reservar para hacer jalea, pero yo no la he hecho por falta de tiempo… así que una tarea pendiente para el próximo dulce de membrillo
Se pesa el mebrillo cocido y se añade la misma cantidad de azúcar, se tritura todo junto y se pone al fuego en una olla de fondo redondeado, y ya sólo se necesita un poquito de paciencia porque hay que mover con una cuchara de palo durante una media hora a fuego medio, hasta que pierde toda la humedad y tiene la consistencia adecuada. Se pone en moldes o copas y se deja enfriarhttp://www.recetasdemama.es/2007/11/dulce-de-membrillo/

GENTILEZXA  DE  recetasdemama.e

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Ensalada de Garbanzo

3:11 | Etiquetas:

Ensalada de Garbanzos
Ingredientes para hacer Ensalada de Garbanzos (para 2 personas):
  • 300 gramos de garbanzos cocidos (yo usé de bote)
  • 100 gramos de pechuga de pavo cocida a taquitos (también puedes usar jamón cocido)
  • 100 gramos de tomatitos cherry
  • 100 gramos de maíz
  • 4 diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva (unos 20 ml)
  • 1/3 de una cucharada pequeña con sal
  • Orégano al gusto (si es fresco mejor)
Receta para hacer Ensalada de Garbanzos (para dos personas):
  1. Coge los garbanzos y ponlos en un escurridor. Mete éste bajo el chorro de agua del grifo y enjuaga bien (así quitamos un poco el sabor a “conserva”).
  2. Pela los ajos y córtalos finamente en rodajas.
  3. Pon una sartén a fuego medio con el aceite, añade los ajos y deja que se cocinen un poco pero sin llegar a coger color.
  4. Añade a la sartén los garbanzos bien escurridos y la sal. Saltea durante unos minutos hasta que los garbanzos estén algo dorados (pero no tostados). Sabrás que están en su punto porque el color de los garbanzos pasará del blanco pálido que tienen cuando lo sacas del bote a un color dorado con más brillo.
  5. Aparta del fuego los garbanzos y añádeles el pavo a taquitos, el maíz, una pizca de orégano y los tomates cherry. Como puedes ver en la foto de la ensalada yo usé unos tomatitos cherry muy muy pequeños (casi del tamaño de los garbanzos). Si los tuyos son más grandes córtalos en cuartos. También puedes usar tomate normal bien troceado.
  6. Mezcla todo bien y prueba la ensalada. Si es necesario añade una pizca más de sal y de orégano.
  7. Después mete la ensalada en un bol, tápalo con papel film transparente y al frigorífico aproximadamente una hora.
  8. A la hora de servir, si notas que la ensalada se quedó algo seca añade un poco de aceite de oliva en crudo (pero no te pases) y mezcla bien. Fuera de la cocina y a comer!!!
A comer:
Ten en cuenta que los garbanzos ya vienen cocidos, así que no te pases con el fuego y el tiempo a la hora de saltearlos.
Si quieres preparar esta ensalada de garbanzos como si fuera una ensalada templada lo mejor es poner los taquitos de pavo y los garbanzos juntos en la sartén y saltear. Cuando estén listos aparta del fuego y añade el resto de los ingredientes. Mezcla bien y sirve directamente.
Para darle un toque diferente puedes añadir media cucharada pequeña de curry en polvo a los garbanzos cuando ya están salteados y mezclar bien en la sartén durante medio minuto al fuego. Luego añade el resto de los ingredientes y deja que se enfríe todo en el frigorífico.
También puedes añadir un poco de cuscus, almendras picadas, …. y lo que se te ocurra, esta ensalada permite montones de variantes :)

gentileza  de  .javirecetas.com/http://www.javirecetas.com/recetas-de-verano/


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Publicado por INMA

Pulpo a la Gallega

3:49 | Etiquetas:






Llega el momento de cocinarlo, y también aquí hay una técnica tradicional: la 

conocida como “asustar” al pulpo. Pero mejor vayamos directamente ya con la receta del pulpo a la gallega:
- Ingredientes (para 4 personas):
  • Un pulpo de unos 2 kilos
  • 1/2 kilo de patatas
  • Sal Gorda
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimentón picante
  • Pimentón dulce
  • Media cebolla
- Dificultad: Media
- Elaboración:
  1. Una vez tierno el pulpo según las técnicas que antes os comenté, en una olla ponemos agua a hervir junto con la cebolla
  2. Cuando comience a hervir, agarramos el pulpo por los tentáculos y lo introducimos tres veces seguidas en el agua (ésto es “asustarlo“) y entonces lo echamos dentro para que se cueza.
  3. Dejamos que hierva el pulpo (aproximadamente por cada kilo de pulpo serían unos 20/25 minutos, así que en este caso lo dejamos 50 minutos).
  4. Mientras se cuece, pelamos y cortamos las patatas (papas para los canarios) en rodajas.
  5. Cuando ya esté cocido el pulpo, lo dejamos reposar 15 minutos. Entonces lo sacamos, y en ese mismo agua del pulpo cocemos las patatas.
  6. Mientras, cortamos el pulpo en rodajas.
  7. Una vez cocidas las patatas, comenzamos con la presentación.
  8. Preferentemente, sobre un plato o tabla de madera, ponemos en primer lugar las patatas en rodajas. Encima colocamos el pulpo también en rodajas. Luego lo rociamos con el aceite de oliva, y finalmente se espolvorea con el pimentón dulce mezclado con el picante y bastante sal gruesa (importante que sea gruesa).

gentileza  de  saborgourmet.com/pulpo

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Sopa marinera

3:31 | Etiquetas:


Almejas chirlas
- Ingredientes (4 personas):
  • 1 besugo.
  • 250 gramos de chirlas.
  • 1 litro de caldo de pescado.
  • 2 cebollas.
  • 1 dl de aceite.
  • 1 diente de ajo.
  • Pan.
  • 1 ramito de perejil.
  • Sal.
  • Pimienta.
- Dificultad: Media.
- Preparación:
1.-Trocear el besugo ya limpio de raspas y piel en pedazos pequeños, ( pero que no lo sean tanto que se desmenucen al cocinarlos). Picar el ajo, el perejil y las cebollas.
2.- Por otra parte, poner al fuego una cazuela de barro con aceite y rehogar en ella las cebollas, el ajo y el perejil. Cuando comience a dorarse la cebolla, agregar el besugo y el caldo de pescado. Añadir entonces sal y pimienta al gusto.
3.- Añadir a la cazuela unos cuadraditos de pan, las chirlas y medio litro de agua y dejarlo todo a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos.
4.- Servir caliente y decorado con algo de perejil picado espolvoreado por encima.
* Puedes añadirle también unos huevos duros desmenuzados a la hora de servirla, (con dos será suficiente).


gentileza   de  saborgourmet.com/sopa-http://saborgourmet.com/sopa-marinera-sabor-a-mar/

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5 recetas de canapés

3:25 | Etiquetas:


Canapes
Sin embargo, como decimos, cada vez es más habitual gran parte de esa comida por una mayor variedad de entradas, e incluso, ofrecer para finalizar, solamente una crema.
En España, lógicamente, no puede faltar nunca en una mesa de Navidadque se precie, el plato de jamón, el de queso y unos buenos langostinos. Pero no hay nada mejor que acompañar estos platos, que siempre son la estrella de la mesa, con canapés. Es una muy buena forma de sorprender a nuestros comensales y además darle vistosidad a nuestra mesa.
Aquí tenéis 5 recetas de canapés:
- Canapés de marisco y pescado
  • Ingredientes: bocas de mar, atún, mayonesa, huevo rallado, gambas, biscuits, y eneldo
  • Preparación: mezclar en un bol el atún escurrido, las bocas de mar troceadas pequeñas, las gmabas también troceadas y la mayonesa. Sobre el biscuit o tostadita echar una parte de esa mezcla y decorarlo con la yema de huevo rallado y el eneldo. También es posible decorarlo poniendo encima una gamba.
- Canapés de salmón ahumado
  • Ingredientes: salmón ahumado, queso philadelphia, eneldo, biscuits o tartaletas
  • Preparación: es sencillísimo. Hay dos opciones: o bien untar la tostadita directamente con el queso philadelphia y colocar encima la loncha de salmón ahumado adornado con el eneldo, o bien coger una tartaleta, rellenarla con el queso philadelphia y enrollar encima una tira de salmón, adornándola con un trozo de aceituna y el eneldo.
- Canapés de paté y confitura
  • Ingredientes: galletas saladitas, paté, frambuesas, zumo de limón, azúcar y gelatina
  • Elaboración: en un cazo poner las frambuesas con el zumo de limón y azúcar, y cubrirlas de agua hasta la mitad. Tres minutos en el fuego, retirarlo y pasarlo todo por el chino. Aparte, la gelatina mezclarla con agua fría y una cucharada de agua hirviendo al tiempo que se remueve. Añadir entonces las frambuesas y seguir removiendo hasta que quede una salsa o confitura. El paté ponerlo en una manga pastelera con boquilla estrellada y rociarlo sobre las tostaditas de modo que quede una montañita en cada una. Hacer una especie de volcán, y dentro echar la confitura de frambuesa. Si queréis evitaros el hacer la confitura vosotros mismos, obviamente, podéis comprarla ya hecha y os será menos complicado.
- Canapés de queso de cabra al ajo
  • Ingredientes: pan cortado en rodajas, queso de cabra y aceite de ajo
  • Elaboración: cortar el pan en rodajas al igual que el queso de cabra. Tostar el pan solamente, hasta que esté dorado y crujiente. Poner la rodaja de queso sobre el pan tostado. Rociarlo con el aceite de ajo (sólo hay que tener varios días un tarrito con aceite y un par de dientes de ajo, el tiempo y la cantidad de dientes depende de lo fuerte que queráis el aceite de ajo). Una vez rociado con el aceite de ajo, meterlo en el grill hasta que el queso se funda.
- Canapés con huevos y setas
  • Ingredientes: biscuits, setas, queso emmental o gruyere, mantequilla y huevos
  • Elaboración: freir el pan hasta ponerlo dorado y crujiente. Freir un poco de mantequilla en la sartén, añadir las setas laminadas, echarles un chorrito de limón y sazonarla. Aparte habremos batido los huevos con queso gruyere o emmental. Entonces los echamos sobre las setas en la sarten y lo sofreimos hasta que cuajen en plan revuelto. Una vez hecho, servirlo sobre las rebanadas de pan frito.
gentileza de   saborgourmet.com/5

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