Pollo barbecue a la parrilla

Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: Alto

Ingredientes:
6 muslos y piernas de pollo
6 papas blancas
6 cucharadas de mantequilla
½ manojo de rabos de cebolla cambray
Pimienta al gusto
6 cebollas moradas chicas
6 cucharadas de mantequilla
6 ramas de tomillo
Pimienta al gusto
Chile piquín al gusto
6 elotes tiernos con las hojas
6 cucharadas de mantequilla
Pimienta al gusto
6 cucharadas de cebollín picado
1 rollo papel aluminio

Salsa BBQ
1 taza de salsa catsup
½ taza de vinagre blanco
1 taza de jugo de naranja
½ taza de piloncillo rallado
3 dientes de ajo picados
1/3 taza de adobo de chipotle
Aceite de oliva

Procedimiento:
Mezcla en un tazón los ingredientes de la salsa BBQ y reserva en el refrigerador.

Coloca las piernas y muslos en la salsa. Pasa al tazón y BBQ y deja marinar unos minutos o el tiempo que desees. Posteriormente regresa al refrigerador.

Coloca las cebollas en rectángulos de aluminio, espolvorea sal, pimienta y añade mantequilla y una rama de tomillo a cada una. Envuelve bien.

Haz lo mismo con las papas, agregando mantequilla, cebollín y sólo un poco de sal. Coloca los elotes enteros sobre la parrilla y gíralos con frecuencia. Asa todo a la parrilla. Girando las papas y cebollas para que se cocinen parejo. Voltea las piezas de pollo después de 10 minutos.

Deshuesa los muslos y piernas. Desgrana los elotes y calienta las tortillas.

Prepara burritos o conos con jamón, muslos, piernas, elotes, cebolla rebanada y papas.

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GENTILEZA DE